Tartine aux Figues et Ricotta d'Amandes, Deux Façons
Cette tartinade style ricotta est hyper simple à réaliser, avec trois petits ingrédients: amandes, jus de citron et sel. C’est vraiment une belle alternative à la ricotta traditionnelle pour ceux qui préfèrent éviter les produits laitiers. Vous pouvez incorporer une touche de miel au mélange de ricotta si vous le souhaitez - j'ai préféré simplement l’ajouter directement à la fin, sur la tartine.
Je ne pouvais me décider entre la tartine au tahini/sésame et celle au romarin/amandes grillées, j'ai donc décidé de vous offrir les deux recettes. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper, elles sont toutes deux délicieuses. Les figues fraîches sont divines en ce moment, faites vite pendant qu'elles sont à leur meilleur.
Notes: Vous pouvez utiliser des amandes déjà blanchies pour vous simplifier la tâche. La recette ci-dessous utilise des amandes entières, non-blanchies, et je vous détaille la méthode pour retirer facilement la peau des amandes vous-même; c’est simple et plus économique.
Tartine aux Figues et Ricotta d'Amandes
Pour la ricotta d’amandes :
1 tasse d’amandes crues, non-salées (ou amandes blanchies, voir notes ci-haut)
2 c. à thé de jus de citron
Une pincée de sel de mer
Eau, au besoin
Option 1: Tartine au tahini et sésame
Une tranche de pain au choix, rôtie
Une figue fraîche, coupée en tranches fines
Un filet de tahini
Un filet de miel cru et non-pasteurisé
Graines de sésame noires et/ou blanches
Option 2: Tartine au romarin et amandes grillées
Une tranche de pain au choix, rôtie
Une figue fraîche, coupée en tranches fines
Un filet de miel cru et non pasteurisé
Romarin frais, haché finement
Amandes tranchées, légèrement grillées
Pour la ricotta d'amandes :
Tremper les amandes dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Une fois trempées, les peaux vont se défaire facilement. Utiliser les doigts pour presser légèrement les amandes afin d'en retirer les peaux. Jeter les peaux puis rincer les amandes sous l'eau.
Placer les amandes pelées dans un mélangeur haute vitesse ou un robot culinaire avec le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter environ 1/4 tasse d'eau puis mélanger à basse vitesse pendant quelques secondes. Ajouter plus d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistence qui ressemble à celle d'une ricotta (j'ai utilisé un peu plus d'1/2 tasse d'eau).
Pour la tartine au tahini et sésame :
Tartiner la tranche de pain grillée d'une généreuse portion du ricotta d'amandes. Garnir de tranches de figues. Ajouter un filet de miel et de tahini, puis saupoudrer de graines de sésame. Servir aussitôt.
Pour la tartine au romarin et amandes grillées :
Tartiner la tranche de pain grillée d'une généreuse portion du ricotta d'amandes. Garnir de tranches de figues. Ajouter un filet de miel. Saupoudrer de romarin frais et d'amandes grillées. Servir aussitôt.
Les restants de ricotta d'amandes se conservent au frigo jusqu'à une semaine. Utilisez-le sur des rôties, de la pizza, ou sur ce pain plat au zucchini.
