Soupe aux Lentilles Cari et Coco
Onctueuse, nourrissante, parfumée, cette soupe de lentilles au cari et coco est un bonheur de réconfort et de saveurs. Elle est devenue une de nos soupes préférées à la maison; on la cuisine presque à tous les mois durant la saison froide.
Les saveurs parfumées du cari, du lait de coco et du gingembre, et la touche sucrée des raisins secs font un mélange vraiment harmonieux. La coriandre ajoute une belle fraîcheur qui équilibre le tout à merveille. C’est un plat de soir de semaine hyper réconfortant que vous voudrez faire encore et encore cette saison.
Notes: Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l’eau, selon ce que vous avez sous la main. J’utilise normalement du bouillon de légumes réduit en sodium. Vous devrez ajuster l’assaisonnement selon ce que vous utiliserez - ajoutez un peu moins de sel si vous utilisez du bouillon régulier, ou un peu plus si vous utilisez de l’eau.
Soupe aux Lentilles Cari et Coco
Donne 6-8 portions
ingrÉdients
2 c. à soupe d’huile de coco, divisées
2 carottes, en dés
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 tasses de lentilles rouges
7 tasses de bouillon de légumes ou eau (voir note plus haut)
2 c. à soupe de poudre de cari
4 oignons verts, émincés (partie blanche et verte séparées)
1/2 tasse de raisins secs
1/3 tasse de pâte de tomate
1 boîte de 14 oz. (400 ml) de lait de coco
1 à 2 . à thé de sel de mer (voir note plus haut)
Coriandre fraîche, pour garnir
Lime (ou citron)
Pour servir: pain croûté (optionnel)
instructions
Faire fondre une cuillère à soupe d’huile de coco dans un très grand chaudron à feu moyen. Ajouter les carottes, l’ail et la moitié du gingembre et bien remuer. Cuire de 3 à 4 minutes.
Bien rincer les lentilles. Ajouter au chaudron de légumes et couvrir du bouillon (ou de l’eau). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faire griller la poudre de cari dans une petite poêle à feu doux, jusqu’à ce qu’elle dégage son arôme. Remuer fréquemment et attention de ne pas la brûler. Transférer dans un petit bol et réserver.
Replacer la même poêle sur le feu et faire fondre la seconde cuillère d’huile de coco. Ajouter la partie blanche et vert pâle des oignons verts (réserver la partie verte pour la garniture), le reste du gingembre et les raisins secs. Cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment. Ajouter la pâte de tomates et cuire une minute de plus. Puis ajouter la pâte de cari et bien mélanger.
Ajouter le mélange de tomate au chaudron de soupe. Ajouter le lait de coco et le sel (débutez par 1 c. à thé) et laisser mijoter à feu découvert pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres et la soupe crémeuse. Pour une soupe plus liquide, ajouter un peu plus d’eau ou de bouillon. Pour une soupe plus épaisse, laisser mijoter plus longtemps. Ajouter un soupçon de jus de lime pour faire ressortir les saveurs. Goûter et ajuster l’assaisonnement en ajoutant plus de sel au besoin, afin qu’elle soit parfaitement équilibrée et bien goûteuse.
Servir avec des quartiers de lime et garnir du reste d’oignons verts, de coriandre fraîche et d’un peu plus de raisins secs, au goût. Servir avec un morceau de pain, si vous le souhaitez.