Sandwich BLT Végan avec "Bacon" d'Aubergines

Faire son bacon d’aubergines demande un petit effort, mais c’est une étape qui vaut vraiment la peine et qui rend ce sandwich vraiment spécial. Les sceptiques seront surpris de constater à quel point les aubergines rappellent le goût et la texture du bacon une fois qu'elles sont tranchées en minces lanières, marinées dans une savoureuse sauce fumée et sucrée et cuites au four. La marinade est faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de tamari, du sirop d'érable, de paprika fumé, et finalement de fumée liquide, qui apporte l'irrésistible saveur fumée de bacon.

J’utilise ce fabuleux faux bacon dans un sandwich BLT végan ici, mais vous pourriez l’ajouter à toutes sortes de plats: salade césar, pâtes carbonara, pizza, ou même le manger tel quel en collation.

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Notes: La fumée liquide est optionnelle mais fortement recommandée pour obtenir le bon goût "fumé" du bacon. Vous la trouverez dans certaines épiceries d'aliments naturels (j'achète la mienne chez Aliments Merci).

Sandwich BLT Végan avec Bacon d'Aubergines

ingrédients

Pour le bacon d’aubergines

• 1 aubergine de taille moyenne

• 1 c. à soupe d’huile d'olive extra-vierge

• 1 c. à soupe de tamari

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à soupe de sirop d'érable

• 1 c. à thé de fumée liquide (voir note ci-haut)

• 1/2 c. à thé de paprika fumé

• 1/8 c. à thé de poudre d'ail

Pour le sandwich BLT

• 2 c. à soupe de mayonnaise végane

• Votre pain préféré, grillé

• Tomates fraîches, en tranches

• Laitue

• Sel et poivre

instructions

Pour le bacon d’aubergines:

1. Préchauffer le four à 250ºF. Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

2. Couper la tige de l'aubergine, puis la trancher en deux sur la longueur. Trancher chaque moitié sur la longueur une fois de plus. Puis, passer chaque morceau à la mandoline pour former de longue bandes minces (qui ressemblent à du bacon). Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez un économe ou un couteau bien tranchant.

3. Placer les tranches d'aubergine sur un linge propre, saupoudrer de sel et laisser égoutter 5-10 minutes. Presser ensuite avec le linge pour retirer l'excès d'eau.

4. Dans un petit bol, mélanger ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la fumée liquide, le paprika fumé et la poudre d'ail.

5. À l'aide d'un petit pinceau, badigeonner chaque côté des tranches d'aubergine de la marinade. Étendre uniformément sur la plaque préparée, en laissant un espace entre chaque tranche.

6. Cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et bien croustillante. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. L'aubergine continuera de durcir un peu plus en refroidissant.

Pour le sandwich BLT

1. Tartiner les tranches de pain grillé de mayonnaise. Placer une feuille de laitue, quelques tranches de tomates et quelques tranches du bacon d'aubergine sur un des pains. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Refermer le sandwich, trancher en deux, puis servir.