Scones "Gâteau aux Carottes" avec Glaçage (Vegan)
J’ai fait ces scones aux saveurs de gâteau aux carottes pour le brunch de Pâques (allo, thématique lapin-carotte 🐰 🥕😌. Ils sont moelleux à l'intérieur, avec un extérieur juste assez croustillant.
Ces scones ne sont pas hyper sucrés, alors je vous recommande de les servir avec le glaçage. C'est un glaçage blanc simple fait à base de beurre de noix de coco, de sirop d'érable, et d'un peu de jus de citron.
*Notes: Vous aurez besoin d’huile de coco congelée pour cette recette, donc assurez-vous de prévoir légèrement à l’avance. Je mesure simplement l’huile de coco nécessaire, la place dans un petit bol ou contenant et la dépose au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit complètement congelée avant de commencer à préparer la recette.
Scones "Gâteau au Carottes" avec Glaçage (Vegan)
Donne 12 scones
Pour les scones
¼ tasse d’huile de coco congelée (voir note*)
1 tasse de lait végétal (+ 1-2 c. à soupe pour le dessus)
1 c. à soupe de jus de citron
3 tasses de farine d'épeautre blanche (ou farine tout usage de votre choix)
6 c. à soupe de sucre de coco ou sucre de canne biologique (+ 1 c. à soupe pour le dessus)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade fraîchement moulue
½ c. à thé de sel de mer
1/2 tasse compacte de carotte râpée (environ 1 grosse carotte)
Pour le glaçage
3 c. à soupe de beurre de noix de coco
1 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de lait végétal
1 c. à thé de jus de citron
instructions
Pour les scones
Placer l'huile de coco dans un petit bol et placer au congélateur afin de durcir complètement.
Placer le lait et le jus de citron dans un bol et remuer afin de bien mélanger. Réserver.
Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone et réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel de mer.
Retirer l’huile de coco du congélateur, puis hacher finement à l’aide d’un couteau. Ajouter au bol d’ingrédients secs, puis mélanger avec les mains pour briser les morceaux d’huile de coco afin qu’ils aient environ la taille de petits pois.
Créer un puit au centre du mélange de farine, puis y verser le mélange de lait et de citron. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter la carotte râpée, puis continuer à mélanger à l'aide de vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Éviter de trop pétrifier. La pâte devrait être collante.
Transférer la pâte sur une surface de travail enfarinée et former deux boules de grosseur égale. Aplatir les boules en deux disques d'environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un gros couteau, couper chaque cercle en 6 triangles égaux. Transférer les scones sur la plaque préparée et placer au congélateur afin de refroidir pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, retirer du congélateur, badigeonner le dessus de chaque scone d'un peu de lait, puis saupoudrer d’un peu de sucre.
Cuire au four pendant 20-23 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser les scones tempérer légèrement (environ 5 minutes) avant de servir. Servir chaud.
Pour le glaçage
Placer tous les ingrédients pour le glaçage dans un petit chaudron et chauffer à feu doux-moyen. Remuer à l'aide d'un petit fouet jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
Garnir les scones de glaçage juste avant de servir. Servir légèrement chauds. Les scones sont meilleurs frais, mais se conserveront quelques jours dans un contenant hermétique. Vous pourrez les réchauffer au four quelque peu avant de servir.
