Riz Pilaf au Garam Masala et Chou-Fleur Rôti
Voici un beau plat de riz pilaf au chou-fleur rôti et garam masala, servi avec du persil frais, des raisins secs trempés dans le vinaigre balsamique et des amandes tranchées et légèrement rôties.
Ce riz fait un beau plat d’accompagnement mais peut aussi être servi en plat principal. On pourrait aussi y ajouter des pois chiches pour le rendre plus complet. Ce serait aussi une belle recette à inclure sur une table des fêtes.
Riz Pilaf au Garam Masala, Chou-Fleur Rôti & Raisins de Corinthe
Ingrédients
Environ 6 portions comme plat d'accompagnement
2 c. à soupe huile pour la cuisson (olive, pépins de raisins ou avocat), séparées
3 c. à thé garam masala, séparées
Sel de mer, au goût
Poivre du moulin, au goût
1 gros chou-fleur, coupé en petits bouquets
¼ tasse de raisins de corinthe secs
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 tasse de riz basmati
3/4 tasse d’échalotes françaises émincées (ou onion)
2 tasses d’eau
2/3 tasse compacte de persil frais haché finement
1/3 tasse d’amandes tranchées, légèrement grillées (ou noix de pin)
Instructions
Préchauffer le four à 400°F.
Dans un petit bol, mélanger ensemble 1 c. à soupe d'huile, 2 c. à thé de garam masala, une pincée de sel et du poivre du moulin. Placer les bouquets de chou-fleur sur une plaque ou un plat à cuisson. Verser le mélange d'huile sur le chou-fleur et remuer pour bien rnrober.
Rôtir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 35-40 minutes, en le remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, placer les raisins secs dans un bol et ajouter le vinaigre balsamique. Laisser tremper pendant que vous préparez le riz.
Placer le riz dans un tamis et bien rincer sous l'eau.
Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans un grand chaudron à feu moyen. Ajouter l'échalote ou l'onion émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
Ajouter le riz à l'oignon et remuer. Ajouter le reste du garam masala et remuer à nouveau. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que le riz dégage son odeur.
Ajouter l'eau et 1/2 c. à thé de sel. Porter à ébullition à feu élevé. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Cuire, couvert, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, environ 15-18 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes.
Retirer le couvercle, ajouter le chou-fleur rôti, les raisins au vinaigre balsamique, le persil haché et les amandes grillées. Goûter et ajouter pus de vinaigre balsamique et de sel au besoin.
