Patates Douces Farcies aux Lentilles BBQ & Miso
Ces patates douces farcies aux lentilles à saveur BBQ et miso sont servies avec une crème de cajou à l'ail et au citron, et garnies d’avocat, de coriandre fraîche, et d'oignon vert. Un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour la saison froide.
Un énorme merci à Flourist (auparavant GRAIN) d’avoir commandité cette recette. J’utilise leurs lentilles françaises pour cette recette. Leurs produits (farines, grains, légumineuses), cultivés au Canada sont d’une qualité incomparable. Je les commande en ligne sur leur site web.
Notes sur la recette: j'ai aussi fait cette recette avec des champignons et c'était tout aussi délicieux. Si vous décidez de les utiliser, ajoutez-les simplement après l'échalote et l'ail et faites-les cuire quelques minutes avant d'ajouter les autres ingrédients. Je vous recommande de servir ces patates douces avec la sauce aux noix de cajou, mais du yogurt nature avec un peu de jus de citron et de sel serait aussi délicieux. Et n'oubliez surtout pas les garnitures, elles apportent fraîcheur et équilibre au plat.
Patates Douces Farcies aux Lentilles BBQ & Miso + Crème de Cajou à l'Ail (Vegan)
Pour les patates farcies
4-5 patates douces (idéalement de taille similaire)
1 tasse de lentilles françaises (sèches)
Une pincée de sel de mer
2 c. à soupe de miso
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d’huile de noix de coco, pour la cuisson
1 échalote française, émincée
2 gousses d'ail, émincées
1/4 c. à thé de paprika fumé
Une pincée de poivre de cayenne (au goût)
Sauce de noix de cajou à l'ail
1/2 tasse noix de cajou crues, trempées 5 minutes dans l’eau très chaude
2 c. à soupe de jus de citron (le jus d'environ 1 citron)
1 petite gousse d'ail, hachée
Une pincée de sel de mer
Eau, pour amincir la sauce
Suggestions de garnitures
Oignon vert, haché
Coriandre fraîche
Avocat
instructions
Pour les patates douces
Préchauffer le four à 400°F. Bien laver les patates douces, puis percer quelques trous dans chacune à l'aide d'une fourchette. Placer sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson variera selon leur grosseur. Les patates sont prêtes quand un couteau inséré au centre en ressort facilement.
Pour les lentilles
Rincer les lentilles. Placer dans un chaudron et recouvrir d'eau (l'eau devrait dépasser d'environ 1-2 pouces). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (ne pas trop cuire). Égoutter et assaisonner d'une bonne pincée de sel.
Dans un petit bol, mélanger ensemble le miso, la pâte de tomates, le sirop d'érable, le tamari et le vinaigre balsamique.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus. Ajouter le paprika fumé et le poivre de cayenne et remuer. Cuire 1-2 minutes de plus. Ajouter ensuite le mélange de miso et les lentilles cuites et bien remuer afin de les couvrir du liquide. Cuire pendant 4-5 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
Pour la crème de cajou
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur, puis ajouter 1/4 de tasse d'eau. Mélanger et ajouter plus d'eau au besoin, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Pour servir
Trancher chaque patate douce sur la longueur à l'aide d'un couteau, en prenant soin de ne pas passer au travers. Remplir chaque patate douce du mélange de lentilles, puis garnir de crème de cajou, de morceaux d'avocat, d'oignon vert, de coriandre hachée et/ou de toute autre garniture de votre choix.
