Mousse Chocolat-Avocat Épicée
Cette mousse au chocolat végane est une recette que mon amie Ruth, fondatrice de Joya Life et moi avons développé dans le cadre d’un atelier de cuisine qu’on a donné ensemble à Toronto. C'est une mousse au chocolat fabuleuse faite à base d'avocats. La texture est incroyable: riche, crémeuse, complètement décadente.
Ça goûte le paradis, avec une intense saveur de chocolat et une petite touche d'épicé pour réchauffer doucement votre palais. Garnissez-la de noix rôties et de grains de pomme grenade pour ajouter un peu de croquant, c’est absolument divin. Une superbe recette à servir à vos invités si vous recevez à la maison, parfaite pour le temps des fêtes, la St-Valentin, ou à n’importe quel moment de l’année.:)
Mousse Chocolat-Avocat Épicée
Pour 4 portions
IngrÉdients
200 g. de chair d'avocat (la chair d'environ 2 petits avocats mûrs, dénoyautés et pelés)
½ tasse de poudre de cacao cru
¼ c. à thé de cannelle moulue
⅛ c. à thé de poivre de cayenne ou plus, au goût
Pincée de sel de mer fin
¼ tasse d’huile de coco, fondue
⅓ tasse de sirop d'érable pur
½ c. à thé d’extrait de vanille pur
¾ tasse de lait de coco (ou autre lait végétal)
Garnitures optionnelles: Noisettes ou amandes rôties, pomme grenade, framboises, noix de coco grillée, pépites de cacao cru
Instructions
Ajouter la chair d'avocat, la poudre de cacao, la cannelle, le poivre de cayenne et le sel de mer à votre robot culinaire et mélanger.
Avec le robot toujours en marche, verser lentement l'huile de coco, le sirop d'érable et l'extrait de vanille et continuer à mélanger, en arrêtant le robot pour racler les rebords à l'aide d'une spatule au besoin.
Remplir un grand bol de cubes de glace et placer un plus petit bol sur la glace. Transférer le mélange de mousse dans le petit bol.
À l'aide de mélangeur à main, incorporer le lait de coco en mélangeant à basse vitesse. Une fois le lait incorporé, continuer de fouetter à vitesse moyenne-élevée pendant 3-4 minutes.
À l'aide d'une douille à pâtisserie ou d'une petite cuillère, remplir 4 petits pots du mélange de mousse. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Garnir de garnitures de votre choix et savourez!
Adapté de cette recette.
