Cari aux Patates Douces, Pois Chiches et Épinards
Quand j'ai commencé à m'intéresser à la nutrition et à l'alimentation végétalienne, je n'avais pratiquement aucune expérience en cuisine. J'avais encore moins d'expérience avec la cuisine sans produits laitiers, sans oeuf et sans viande, et je n'avais aucune idée quoi faire avec des ingrédients obscurs comme des graines de chia et de la poudre de maca. Oh She Glows a été l'un des tout premiers blogs culinaires que j'ai découvert à cette époque, et c'est un de ceux qui m'a inspirée et encouragée à suivre le chemin sur lequel je suis aujourd'hui. C'est en partie la personnalité charmante et accueillante d'Angela qui m'a initialement attirée vers son blog. Mais j'ai ensuite commencé à faire ses recettes et ça été rien de moins qu'une révélation. Angela a un don pour rendre la cuisine végétalienne incroyablement accessible.
Bien que j'aie parfois tendance à compliquer mes propres recettes, je suis une grande adepte de simplicité quand vient le temps de cuisiner le souper. Donnez-moi quelque chose que je peux réaliser en moins de 30 minutes, avec des ingrédients que j'ai déjà sous la main et qui plaira à tout le monde, et je suis aux anges. Les recettes d'Angela, c'est exactement ça. Son premier livre Oh She Glows a été le tout premier livre de recettes végétaliennes de ma collection. Il m'a enseigné presque tout ce que je sais (de comment faire du lait de noix, du beurre d'amandes ou de la confiture de chia à comment mariner du tempeh ou faire du gruau overnight). Mine de rien, mon petit blog lui doit beaucoup.
Le deuxième livre de recettes d'Angela, Oh She Glows Every Day est un pur délice autant pour les yeux que pour les papilles. Ses pages sont remplies de recettes pour la cuisine de tous les jours, de trucs pour vous aider à sauver du temps ou à vous améliorer en cuisine, d'incontournables pour votre frigo et garde-manger, de suggestions, d'adaptations et de superbes photos qui vous mettent l'eau à la bouche. Si vous aimez bien manger et cherchez à intégrer plus de plats végétaliens à votre alimentation quotidienne, ce livre est un incontournable. J'ai fait sa recette de lentilles marinées quelques fois déjà et j’ai adoré.
J'ai envie de plats réconfortants ces jours-ci alors naturellement, ce cari de patates douces me suppliait de le cuisiner. Et il ne m'a certainement pas déçue. C'est un plat simple à réaliser, mais avec un parfait équilibre de saveurs qui ne peut que vous forcer à en redemander. Le sucré des patates douces, l'acidité des tomates et la texture onctueuse du lait de coco en font un plat crémeux, savoureux, et incroyablement satisfaisant. Définitivement une recette que vous voudrez faire et refaire cette saison.
Recette tirée du livre Oh She Glows Every Day. Publiée avec la permission de Penguin Canada, une division de Penguin Random House Canada Limited.
Notes sur la recette: Angela suggère de garnir le cari de flocons de noix de coco, mais j'ai servi le mien avec des amandes tranchées légèrement rôties. N'oubliez pas se servir le tout avec un peu jus de lime, ça rehausse merveilleusement les saveurs.
Cari de Patates Douces, Pois Chiches et Épinards de "Oh She Glows Every Day"
Pour 4 à 6 portions
Ingrédients
4 c. à thé d’huile de coco
1 c. à soupe de graines de cumin
1 oignon de taille moyenne, haché finement
3/4 à 1 c. à thé de sel de mer fin, ou plus au goût
3 grosses gousses d'ail émincées
4 c. à thé de gingembre frais râpé
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés d'environ 1/4 à 1/2 pouce (environ 3 tasses)
1 boîte de 14-oz (398 ml) de pois chiches rincés et égouttés (ou 1 1/2 tasse pois chiches cuits)
1 boîte de 14-oz (398 ml) tomates en dés, avec leur jus
1 boîte de 14-oz (400 ml) lait de coco (réduit en gras ou régulier)
1 paquet d'épinards d'environ 5-oz/142 g.
Poivre du moulin
Pour servir
Riz basmati ou quinoa, millet ou sorghum (j'ai utilisé du riz basmati brun)
Coriandre fraîche, hachée
Flocons de noix de coco ou amandes tranchées légèrement grillées
Quartiers de lime
Instructions
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Celle-ci est assez chaude lorsqu'une graine de cumin placée dans la casserole grésille. Ajouter les graines de cumin et rôtir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et soient légèrement dorées (attention de ne pas les brûler).
Ajouter immédiatement l'oignon et assaisonner d'une pincée de sel. Cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre moulue et les flocons de piment rouge. Remuer et faire sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'ail soit attendri.
Ajouter la patate douce, les pois chiches, les tomates et leur jus, et le lait de coco. Remuer afin de bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres lorsque piquées avec une fourchette.
À ce stade-ci, vous pouvez écraser environ le tiers du mélange avec un pile-patates afin d'épaissir la sauce pour une texture plus crémeuse, mais cette étape est optionnelle.
Ajouter les épinards, mélanger et cuire quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Assaisonner de sel et de poivre noir, au goût.
Servir sur un lit de riz basmati. Garnir de coriandre fraîche hachée et de flocons de noix de coco ou d'amandes tranchées légèrement grillées. Servir avec des quartiers de lime.
Conserver le cari refroidi dans un contenant hermétique au frigo pendant 4 à 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 1 mois.
