Bouchées de Chocolat au Beurre de Noisettes
J'espère que vous profitez du premier weekend de l'automne. C'en est un superbe ici à Toronto. Il fait beau, le soleil brille, le fond de l'air est frais. C'est un temps idéal pour marcher dans la ville ou se promener à vélo avec un petit foulard au cou. Ou aller aux pommes. J'avais envie de faire une tarte aux pommes hier, mais il faisait trop beau pour que je ne sorte pas en profiter. Les tartes devront attendre encore un peu.
La recette simple d'aujourd'hui est un de mes desserts préférés. Je fais souvent ces petites bouchées quand j'ai envie d'un petit quelque chose sucré. Je les ai fait plusieurs fois avec différents types de beurres de noix, mais je dois dire que le beurre de noisettes reste toujours mon favori. Ce sont comme des Reese, mais 100 fois plus santé et 100 fois meilleurs (du moins à mon avis!). J'espère que vous aurez la chance de les faire et les savourer très bientôt.
Notes sur la recette: J'aime ajouter de la poudre de mesquite à la garniture de beurre de noisettes parce que ça lui donne un petit goût de caramel. Mais j'ai fait ces bouchées sans et elles sont tout aussi délicieuses.
Bouchées de Chocolat au Beurre de Noisettes
Donne 9 bouchées
Pour le chocolat
1/2 tasse d’huile de noix de coco
1/4 tasse de sirop d'érable pur
3/4 tasse + 2 c. à soupe de poudre de cacao cru
Pincée de sel de mer
Pour la garniture au beurre de noisettes
1/2 tasse de beurre de noisettes*
2 c. à thé de sirop d'érable pur
1 c. à soupe de poudre de mesquite - optionnel mais délicieux!
1/4 c. à thé d’extrait de vanille pur
Pincée de sel de mer
Noisettes (pour garnir (optionnel))
Pour le chocolat
Dans un bain-marie (ou un bol en verre ou en acier inoxydable placé au-dessus d'un chaudron d'eau qui mijote), faire fondre l'huile de coco. Une fois fondue, ajouter le sirop d'érable. Ajouter ensuite la poudre de cacao et le sel de mer et bien remuer à l'aide d'un fouet. Retirer du feu. Goûter et ajouter plus de sirop d'érable ou de sel, au besoin.
Verser 1/2 cuillère à table de la sauce au chocolat dans 9 moules à muffins en silicone ou en papier. Cela devrait tout juste couvrir le fond des moules. Réserver le restant de la sauce au chocolat. Placer les moules au congélateur afin de faire durcir le chocolat pendant 10-15 minutes.
Pour la garniture au beurre de noisettes
Dans un petit bol, mélanger ensemble le beurre de noisettes, le sirop d'érable, la poudre de mesquite (si utilisée), l'extrait de vanille et le sel de mer. Placer au frigo pour laisser épaissir.
Retirer les moules à muffins du congélateur et le beurre de noisettes du frigo. Séparer le beurre de noisettes en 9 parties égales et rouler entre les mains afin de former des boules de grosseur égale (il se peut que le mélange soit encore mou, ça fonctionnera quand même bien). Placer chaque boule dans les moules de chocolat durci, et aplatir légèrement à l'aide des mains. La boule devrait couvrir presque toute la surface du chocolat, en laissant simplement un peu d'espace autour. Verser le restant de la sauce au chocolat (vous aurez probablement à le réchauffer afin de l'amincir à nouveau) sur la garniture de beurre de noisettes afin de bien couvrir.
Garnir le dessus de quelques noisettes entières ou hachées si désiré, puis placer au congélateur afin de durcir pendant au moins 20-25 minutes (ou plus au besoin).
Je préfère conserver ces bouchées au congélateur et les sortir pour les faire tempérer 10-15 minutes avant de les savourer. Je les préfère avec le centre mou et légèrement coulant, mais ils sont aussi très bons un peu plus durs.
*Pour faire votre propre beurre de noisettes maison, faire rôtir 2 tasses de noisettes crues dans un four à 300F pendant 20-22 minutes, jusqu'à ce que le centre soit légèrement doré. Laisser refroidir. Frotter les noisettes entre les mains afin d'enlever un maximum des peaux, puis transférer dans un robot culinaire. Ajouter une pincée de sel de mer, puis mélanger à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'un beurre complètement lisse et crémeux (cela peut prendre quelques minutes, tout dépendant de la puissance de votre robot). Conserver dans un contenant hermétique.
