Mélange de Noix Sucré & Épicé
Je vous avertis, ce mélange de noix salé-sucré-épicé crée une légère dépendance:)
Libre à vous d’utiliser les noix de votre choix (noix de grenoble, noisettes, etc), mais si vous adaptez la recette, je recommande de conserver les pretzels et les pacanes, qui sont à mon avis indispensables au succès de ce mélange.
Notes:
- J’aime beaucoup la touche épicée de ce mélange, je le fais donc généralement avec du poivre de cayenne (j’utilise environ 3/4 de cuillère à thé), mais si vous préférez une version plus douce, mettez-en simplement un peu moins, ou remplacez le poivre de cayenne par un poivre d’alep ou par du paprika doux ou fumé.
- Le sucre de coco peut être remplacé par du sucre brun.
Mélange de Noix Sucré & Épicé
Ingrédients
1 tasse de noix de cajous crues
1 tasse de pacanes crues
1 tasse d’amandes crues
1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de sucre de coco
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé à 3/4 c. à thé de poivre de cayenne moulu ou de poivre d’alep, au goût (voir note)
1/4 c. à thé d’épices allspice (optionnel)
1 c. à thé de sel de mer
2 tasses de mini pretzels
Méthode
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Répartir les noix de cajous, les pacanes et les amandes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. Rôtir au four pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
2. Dans un bol moyen, mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sucre de coco, la cannelle, le poivre de cayenne, les épices allspice et le sel.
3. Une fois les noix rôties, incorporer au bol et ajouter les pretzels. Bien mélanger les noix et les pretzels pour les enrober du mélange d’épices sucré. Goûter et ajuster l’assaisonnement à votre goût.
4. Répartir à nouveau le mélange sur la plaque à cuisson et cuire au four pendant 14 à 17 minutes, en retournant à mi-cuisson. Le temps de cuisson variera selon votre four, donc assurez-vous de garder un oeil sur le mélange pour ne pas qu’il brûle. Les noix sont prêtes quand elles sont croustillantes et dorées.
5. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Le mélange se conservera jusqu’à quelques semaines dans un contenant refermable, quoique je doute qu’il vous en reste encore après quelques jours:).
Recette adaptée de David Lebovitz
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