Gruau aux Pommes Cuit au Four + Tahini à l'Érable
Ce gruau cuit au four est un beau déjeuner-réconfort pour la saison froide, avec un tendre intérieur de gruau aux pommes et une croûte croustillante aux amandes et au sarrasin, et une crème de tahini à l'érable servie sur le dessus. Cette recette en fait beaucoup; vous aurez donc plusieurs portions que vous pourrez réchauffer pour des restants tout au long de la semaine. Ce serait aussi parfait partagé avec famille et amis pour un brunch du weekend.
Gruau aux Pommes Cuit au Four + Tahini à l’Érable
Donne environ 8 à 10 portions
Épices:
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de cardamome
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de noix de muscade moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de sel de mer
Gruau:
1 tasse d’amandes tranchées
1/2 tasse de sarrasin cru
2 1/2 tasse de flocons d'avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
3 pommes
1 c. à thé de zeste de citron et un filet de jus de citron
2 tasses de lait d'avoine (ou autre lait végétal) à température pièce
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c. à table d’huile de coco fondue, et un peu plus pour huiler le plat
Tahini à l'érable:
1/3 tasse de tahini
3 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
Pincée de sel de mer
instructions
Mesurer toutes les épices et les placer dans un grand bol.
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser un plat de 8-9 pouces allant au four (carré ou rond) avec l'huile de coco.
Griller les amandes tranchées et le sarrasin à sec séparément dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et odorants.
Dans le grand bol d'épices, ajouter les flocons d'avoine, la poudre à pâte et la moitié des amandes grillées (conserver le sarrasin et l'autre moitié des amandes pour la garniture).
Râper deux des pommes et presser pour enlever l'excédent de jus. Ajouter les pommes au bol d'ingrédients secs avec le zeste de citron et un filet de jus de citron. Bien mélanger.
Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait, le sirop d'érable et l'huile de coco fondue. (Assurez-vous que le lait soit à température pièce, sinon l'huile de coco se solidifiera au contact du lait froid. Si ça se produit, réchauffez simplement à feu doux sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle fonde à nouveau.)
Étaler le mélange de pommes et de gruau dans le moule graissé. Verser le contenu de la tasse à mesurer sur le gruau. Répartir le reste des amandes grillées et le sarrasin sur le dessus.
Couper la dernière pomme en tranches fines et y verser un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation. Placer les tranches de pommes sur le dessus du gruau. Cuire au four pendant 35 à 37 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bien croustillant.
Pendant que le gruau est au four, faire la crème de tahini à l'érable. Dans un petit bol, mélanger le tahini, le sirop d'érable, le lait et le sel et bien mélanger. Si le tahini est encore trop épais, ajouter un peu plus de lait. Le mélange devrait être lisse et facile à verser.
Servir le gruau aux pommes à la sortie du four et garnir de tahini à l'érable. Servir tel quel ou avec une cuillère de yogourt si vous le souhaitez.
Recette adaptée de Anna Jones
