Brownies aux Zucchinis et au Chocolat Noir
Cette recette est une belle façon de profiter de l’abondance de zucchini en été quand le jardin déborde et qu’on ne sait plus quoi en faire.
Une fois réduit en purée, le zucchini apporte une texture moelleuse aux brownies, en plus d’ajouter une belle dose de nutriments.
Notes sur la recette: Ces brownies ne sont pas excessivement sucrés, ce que j'aime. Si vous aimez vos desserts plus sucrés, vous pourriez ajouter un peu plus de sucre. Cette recette est végétale.
Brownies aux Zucchinis et au Chocolat Noir
Donne 16-20 brownies
Ingrédients
1 c. à soupe de graines de lin fraîchement moulues + 2 c. à soupe d'eau
2 tasses de zucchini réduit en purée (environ 2 gros zucchinis)
1/3 tasse d’huile de coco fondue (ou autre huile au goût neutre)
1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de farine d'épeautre
1/2 tasse de poudre de cacao cru
2/3 tasse de sucre de coco (ou sucre de canne)
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de del de mer
1 barre/100 g. de chocolat noir, haché grossièrement (j'utilise du chocolat à 70% de cacao)
Instructions
Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule de 8 po. x 8 po. de papier parchemin.
Placer les graines de lin moulues dans un petit bol avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes pour épaissir.
Pour réduire les zucchinis en purée, couper en gros morceaux et broyer au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Transférer la purée de zucchini dans un grand bol. Ajouter l'huile de coco, l'extrait de vanille et le mélange de graines de lin et bien mélanger.
Dans un autre bol, combiner la farine d'épeautre, la poudre de cacao, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Transférer les ingrédients secs dans le bol d'ingrédients humides et mélanger délicatement. Incorporer les morceaux de chocolat noir.
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de couper en morceaux.
