Biscuits Sablés à la Noix de Coco Grillée (Vegan + Sans Gluten)

Ces biscuits sont parfaits pour Pâques, mais peuvent (devraient) aussi être savourés à longueur d'année. Le biscuit sablé (sans la noix de coco) est une superbe base à laquelle vous pouvez ajouter les saveurs de votre choix. J'ai choisi de la noix de coco grillée ici, mais du zeste de citron, de lime, de la lavande, des épices chai, ou n'importe quelle saveur fonctionnerait aussi à merveille. Ces biscuits sont végétaliens et sans gluten. Ils sont fait à base d'huile de coco et de sirop d'érable - aucun beurre et aucun sucre raffiné. Et il n'est pas nécessaire de réfrigérer la pâte; vous pouvez donc les préparer et les savourer en un rien de temps.

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Note: Vous pourriez remplacer les farines suggérées par 2 tasses de votre mélange de farines sans gluten favori, mais puisque la texture de ces biscuits est très fine et délicate, assurez-vous d'utiliser un mélange de farines à la consistance très fine pour des résultats optimaux.

Biscuits Sablés à la Noix de Coco Grillée (Vegan + Sans Gluten)

Ingrédients

• 2/3 tasse de noix de coco râpée (non sucrée)

• ½ tasse d’huile de coco (ramollie (non fondue))

• 1/3 tasse de sirop d'érable pur

• 1 c. à thé d’extrait de vanille pur

• 3/4 tasse de farine de sorgho

• 3/4 tasse de farine de riz brun

• 1/2 tasse de farine d'arrow-root (aussi appelée fécule ou poudre d'arrow-root)

• 1/4 c. à thé de sel de mer fin

mÉthodE

1. Faire griller la noix de coco râpée dans une poêle à feu moyen, en remuant fréquemment. Griller jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée, environ 3-4 minutes et veiller à ne pas la brûler. Retirer du feu et laisser refroidir.

2. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une grande ou deux moyennes plaques à biscuits de papier parchemin.

3. Placer l'huile de coco dans un grand bol et battre avec un batteur à main pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Ajouter le sirop d'érable et l'extrait de vanille et battre à nouveau pour combiner.

4. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine de sorgho, la farine de riz brun, la farine d'arrow-root et le sel de mer.

5. Ajouter graduellement le mélange de farines au bol d'ingrédients humides et battre afin de bien incorporer les ingrédients. Ajouter la noix de coco grillée et à l'aide de vos mains, pétrir la pâte afin de bien mélanger. La pâte ne devrait pas être trop collante mais devrait se tenir lorsque qu'on la pince. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu plus de farine (commencer avec 1 ou 2 cuillères à thé). Si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau (j'ai ajouté environ 1 c. à table d'eau et elle était parfaite). Former deux boules avec la pâte.

6. Tapisser une surface de travail de papier parchemin. Placer une boule de pâte sur le parchemin et aplatir avec les mains. Couvrir d'un autre morceau de papier parchemin et à l'aide d'un rouleau à pâte, rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit environ ⅓ de pouce d'épaisseur.

7. À l'aide d'un emporte-pièce, découper les biscuits. Transférer sur la plaque à cuisson. Répéter avec la seconde boule de pâte, puis répéter avec les restants de pâte jusqu'à ce que la pâte soit toute utilisée.

8. Cuire au four pendant 10-14 minutes, jusqu'à ce que les côtés et le dessous des biscuits soient légèrement dorés - ne pas trop cuire. Le temps de cuisson peut varier selon le four et l'épaisseur des biscuits.

9. Retirer du four et à l'aide d'une spatule, transférer les biscuits sur une grille afin de les laisser refroidir complètement.

Recette adaptée de Unconventional Baker.