Barres Granola au Maca et au Chocolat Noir
Cette recette a été inspirée du délicieux caramel au maca que Sophie du blog Wholehearted Eats a publié ici. Ça fait quelques semaines déjà que je fais ce caramel et je ne peux tout simplement plus m'en passer (mettez-le en garniture sur votre gruau et vos matins ne seront plus jamais les mêmes!). J'ai donc pensé que les ingrédients pour le caramel (beurre de noix de cajou + sirop d'érable + poudre de maca) feraient une délicieuse base pour des barres granola.
L’idée s’est avérée une réussite, parce que ces barres sont devenues parmi mes barres granola maison préférées. Elles sont tendres mais légèrement croquantes, avec le délicieux goût de "caramel" au maca, et des morceaux de chocolat noir dans chaque bouchée. L'avoine et les noix sont légèrement grillées d'abord pour en laisser ressortir toute leur saveur, puis incorporées au mélange de caramel. Les barres ne sont pas cuites mais plutôt réfrigérés pour permettre de conserver les précieux nutriments de la poudre de maca.
Recette inspirée de ce caramel au maca. Méthode adaptée des Tart Cherry Chocolate Oat Bars du livre The Alternative Baker.
Vous pouvez omettre le maca si vous n’en avez pas, vous n’aurez simplement pas la saveur de “caramel” qu’il apporte. J’ai fait ces barres sans maca en utilisant du beurre d’amandes au lieu du beurre de cajou et c’était tout aussi délicieux.
Barres Granola au Maca et au Chocolat Noir
ingrÉdients
2 1/2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse d’amandes crues non-salées, hachées
1/2 tasse de graines de tournesol crues non-salées
3/4 tasse de beurre de noix de cajou
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 1/2 c. à soupe de poudre de maca (optionnel, voir notes ci-haut)
1/2 c. à thé de sel de mer
1/2 tasse de chocolat noir grossièrement haché
instructions
Placer les flocons d'avoine dans une grande poêle. Griller à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 7-10 minutes, en remuant fréquemment. Transférer dans un grand bol. Ajouter les amandes et graines de tournesol à la même poêle et répéter le même procédé. Griller pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées et dégagent leur odeur.
Transférer les noix et graines dans le bol d'avoine.
Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin, en laissant des bandes dépasser de chaque côté.
Dans un bol de taille moyenne, combiner le beurre de noix de cajou, le sirop d'érable, la vanille, la poudre de maca et le sel de mer. Utiliser un petit fouet pour bien mélanger. Si votre beurre de noix est trop épais, ajouter quelques gouttes d'eau pour que vous puissiez mélanger. Le mélange devrait tout de même demeurer très épais et collant.
Verser la sauce de caramel au maca dans le bol d'ingrédients secs et bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois afin de bien couvrir tous les ingrédients. Incorporer les morceaux de chocolat et bien mélanger à nouveau.
Verser le mélange dans le moule préparé et presser avec les mains afin de bien compacter.
Placer au frigo pendant au moins une heure. Une fois durcies, retirer les barres en tirant sur les bandes de papier parchemin, puis couper en 16 ou 20 carrés ou rectangles de taille égale. Conserver les barres dans un contenant hermétique à température pièce ou au frigo.
