Compote Fraises Rhubarbe avec Vanille + Lime
C’est une belle compote de rhubarbe et de fraises que j’aime faire chaque année quand les fruits sont en saison. Je regrette chaque fois de ne pas avoir doublé ou triplé la recette parce qu’elle disparaît trop rapidement par chez nous! Si vous avez une abondance de rhubarbe et des fraises, je vous conseille fortement de faire une plus grande quantité (stérilisez vos contenants pour pouvoir les préserver).
J’utilise un mélange de sucre de canne bio et de sirop d’érable pour sucrer, mais vous pourriez n’utilisez que l’un ou l’autre. Cette compote n’est pas hyper sucrée comme celles du commerce (je l’aime plus acidulée!), mais libre à vous d’ajouter plus de sucre au goût. J’aime ajouter une touche de vanille et du zeste et du jus de lime, un combo fabuleux!
Légèrement sucré, légèrement acidulé, c’est délicieux sur les toasts (essayez beurre d’arachides + compote!), le yogourt, le gruau, les overnight oats, etc.
Compote Fraises Rhubarbe avec Vanille et Lime
INGRÉDIENTS
4 tasses de rhubarbe en cubes (environ 5-6 tiges), lavée et sans les feuilles
2 tasses de fraises, lavées, équeutées et coupées en deux
1/4 tasse de sucre de canne bio
1/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à thé d’extrait de vanille (celle-ci est ma préférée)
Une petite pincée de sel de mer
Le zeste et le jus d’une lime
INSTRUCTIONS
Placer tous les ingrédients dans un chaudron. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits soient attendris, en remuant à l’occasion. Goûter et ajuster au besoin en ajoutant plus de sucre ou de sirop d’érable si vous le souhaitez.
Transférer la compote dans un grand pot Mason propre (ou stérilisé). La compote se conservera au frigo pendant 2 à 3 semaines. Utiliser sur les toasts, le yogourt, le gruau, etc.