Boules au Cacao et aux Amandes
Ces petites boules au cacao ont un goût qui rappelle celui des truffes, mais elles se rapprochent davantage des boules d'énergie tellement elles sont remplies de bonnes choses : du bon gras provenant des amandes, du chanvre et de la noix de coco, un sucrant naturel grâce aux dattes et une source d'antioxydants fournie par la poudre et les pépites de cacao.
J'aime bien en préparer une recette pendant le weekend et en avoir au frigo pour des collations de semaine rapides et à portée de la main.
Utiliser de la vanille de haute qualité fait toute la différence dans cette recette. J'utilise depuis quelque temps un superbe extrait de vanille naturelle que j'ai acheté au Mexique l'hiver dernier, et je ne peux plus m'en passer. Je vous recommande de mettre la main sur une vanille de qualité plutôt que celle qu'on trouve en épicerie grande surface, ça fera vraiment une différence dans le goût de vos desserts.
Boules au Cacao et aux Amandes
Donne 16 boules
IngrÉdients
200 g. dattes dénoyautées (environ 12 grandes dattes Medjool)
1/2 tasse d'amandes crues
1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 tasse de noix de coco râpée non-sucrée
1/4 tasse de graines de chanvre décortiquées
1/4 tasse de beurre d'amandes
1/4 tasse de poudre de cacao
1/2 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé d'extrait de vanille pur
1 c. à soupe de lait végétal (avoine, amandes, cajou, etc), ou plus au besoin
1/4 tasse de pépites de cacao cru
Instructions
Placer tous les ingrédients à l'exception du lait et des pépites de cacao dans un robot culinaire. Pulser à quelques reprises pour incorporer, puis mélanger à puissance élevée.
Arrêter le robot, incorporer le lait au mélange, puis pulser à nouveau. Vous pourriez avoir besoin de plus ou moins de lait, selon la consistance de vos dattes. Ajouter un peu plus de lait au besoin, une cuillère à la fois, jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. La pâte est suffisamment humide lorsqu’elle se tient bien quand on la pince entre les doigts.
Ajouter les pépites de cacao, et pulser quelques fois de plus pour les incorporer au mélange.
Former des boules d'environ un pouce avec les mains, puis rouler dans de la noix de coco râpée ou de la poudre de cacao, si vous le souhaitez (optionnel).
Placer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur. Prenez-en une chaque fois que vous avez un petit creux ou avec envie une envie de sucré.
