Beurre de Pommes et Noix de Cajou à la Vanille
Cette recette ne se veut pas un beurre de pommes traditionnel - où on cuit les pommes longtemps jusqu'à ce que la texture ressemble un peu à celle d'un beurre. J'y vais plutôt ici avec une version bien simple avec cuisson express, et où on lance ensuite tout dans le robot.
Les noix de cajou donnent au beurre sa texture hyper onctueuse et la petite couleur crème/rosée que j'adore. On ajoute à ça une gousse de vanille et on a une petite tartinade qui goûte le ciel. J'aime ajouter un peu de maca pour ses propriétés adaptogéniques et pour son petit goût subtil qui rappelle le caramel, mais cette recette est tout aussi bonne sans. Je vous ai aussi fait un petit vidéo pour le plaisir:)
Notes: On veut obtenir une riche saveur de vanille ici, alors je suggère d’utiliser une gousse de vanille ou de la poudre de vanille véritable si vous le pouvez. Sinon l’extrait de vanille fera aussi l’affaire.
Beurre de Noix de Cajou et de Pommes à la Vanille
3 pommes sans les coeurs et coupées en morceaux (avec la pelure)
Le jus d'1/2 citron
1 bâton de cannelle (ou utiliser plus de cannelle moulue, au goût)
⅓ tasse de noix de cajou crues, trempées 2-3 heures (ou trempées 10 minutes dans l’eau très chaude)
¼ c. à thé de cannelle moulue
Les grains d'une gousse de vanille (ou ¼ c. à thé de vanille en poudre)
1 c. à soupe de poudre de maca (optionnel)
2-3 c. à soupe de sirop d'érable, au goût
Pincée de sel de mer
instructions
Placer les pommes dans un chaudron avec le jus de citron, le bâton de cannelle et ¼ de tasse d’eau. Couvrir et cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, où jusqu’à ce que les pommes soient complètement cuites et tendres. Retirer du feu et laisser refroidir.
Transférer les pommes dans un robot culinaire. Ajouter les noix de cajou trempées et rincées, la vanille, le maca (si utilisé), deux cuillères à soupe de sirop d’érable et le sel.
Mélanger jusqu’à ce que la consistance soit bien lisse. Goûter et ajouter un peu de sirop d’érable au besoin, jusqu’à ce que le beurre soit sucré à votre goût.
Transférer dans un bocal ou un contenant hermétique. Le beurre se conserve au frigo environ une semaine.
